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はじめまして

 mimi

管理人管理人 mimi
食べることも作ることも 好きな働くママです♪

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 --.--.-- --
タコライス
最近少しはまっていたのが、タコス・タコライス作り。
今日の写真はタコライスだけですが、サルサソースとタコミートとトルティーヤを作りました。

タコライス

今まではレトルトのタコライスでも満足してたんだけど、以外に簡単にできるし
自分で作るサルサソースは、野菜がたくさんでさっぱりヘルシーです

タコスは柔らかい皮が好きなので、フラワートルティーヤで。
ただ皮を伸ばすのも力が要るんですよね~。
メキシコでは家庭にトルティーヤプレスというのがあるらしいです。うーん欲しいなぁ・・・。


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 2008.01.14 Mon
  [ご飯]
豆乳のシチュー
suki*suki*のhiroさんの作るくず粉のシチューが、すごく優しくて、美味しそう
だったので挑戦してみました。

豆乳シチュー

作り方は、hiroさんに比べるとかなり手抜きなのですが
家にあった野菜(じゃがいも・にんじん・長いも・玉ねぎ・しいたけ←残ってたし、
だしがでるかな~って)を使いました。

うちの旦那は、肉の旨みが必須!な人なので、鶏肉を入れてます。
あと、もちきびも入れてみました。

あとはすべての材料を、シャトルシェフに入れ、豆乳でやわらかく煮込むだけ♪
味付けはhiroさんを参考に、塩とかくし味に味噌。
じゃがいもや長いもが、いい具合に煮崩れて、とろみが出ていたので
くず粉は少しだけ使いました。

hiroさんとは、ちょっと違う味になってるはずだけど、優しい味になりましたよ~
息子にも離乳食用に取り分けてあげると、美味しそうに食べてました♪
ただ、私が美味しい!と思ってもうちの食卓の審判員は、旦那さんなので・・・。

彼のジャッジはというと・・・・。合格でした(塩・こしょうは足してましたが)

実は我が家、シチューに関しては、過去にバトルがありまして・・・。

 more...

 2006.11.30 Thu
  [ご飯]
離乳食用のスープで夕ご飯
離乳食用に野菜スープを作りすぎたので、夕食に活用です。

白身魚のトマトソース

白身魚をソテーにした中に、野菜スープ(じゃがいも・にんじん・大根・たまねぎ)
コンソメ・トマトを入れて煮込んでいます。

他には、ハーブを適当に混ぜたハーブソルトとブラックペッパー。
味の決め手に、ケッパーを入れています(ケーパー・ケイパーとも言うみたい)
これを入れるだけで、味がワンランクアップします

夕ご飯

残りの野菜スープは、カボチャと牛乳・コンソメを足して、カボチャの
ポタージュスープにしました。

これは↑を混ぜて火にかけて、野菜の形が少し残るぐらいに
つぶしてあげるだけです。

ポンデケージョ(ベーコンとオリーブ)


クオカさんに注文していたチーズパンミックスが届いていたので、
ポンデケージョも作りました。

届いてすぐに、エダムチーズを入れて、レシピの半量で試作してみたのですが
美味しくて写真を撮るのも忘れて、パクパク食べてしまいました

ポンデケージョを初めて食べるという、旦那も『これウマイ!』と大絶賛
(ミックス粉なので、少し複雑な気分の私・・・

ただ、クオカさんの投稿に書かれていた通り、エダムの量を半分以下に
減らして入れたのに、それでも私たちには塩気が強く感じました。
なので、このベーコンとオリーブにはエダムチーズは入れていません。

ミックス粉って少し敬遠していた私でしたが、これは『買い』の商品でした
いろんなアレンジで楽しめそうです♪
 2006.09.06 Wed
  [ご飯]
ロッタさんのアボカド丼
最近暑くて、火を使いたくないので、ゆっくり ゆったり てきとうに。の
ロッタさんのアボカド丼
を再現してみました。

ロッタさんのアボカド丼

豆腐とアボカドの組み合わせって初めてだったけど、アボカドのトロトロと
豆腐のフルフルがいい感じ~。

大葉ニンニク醤油も作ってたので、大葉を上に乗っけて、
ニンニク醤油のみの味付けで美味しかったです。

ロッタさんの言う通り、高カロリーだかヘルシーだか、わかんない
メニューだけど、手軽に作れるし美味しかった

ロッタさん、美味くて簡単なアボカドレシピをありがとう
 2006.07.18 Tue
  [ご飯]
手作り豚骨醤油ラーメン
失敗を繰り返し、何度も試行錯誤を重ねてきましたが、ついに
mimi家ラーメンが完成しました 豚骨醤油ラーメンで、麺は卵麺です♪

旦那がラーメン大好きで、10年程前に自作ラーメンにはまってたようで
スープ作りの基本は、旦那から伝授してもらいました。

麺は、旦那の強い要望で卵黄のみ使用の卵麺にしました。
一人前で、卵黄3個程使う贅沢な麺です。
麺の水分の加減が、難しく何度も失敗しましたが、やっとで感覚が
わかってきました。今回は旦那さんも大絶賛でした

自家製卵麺

我が家のラーメンは、ひとつのスープを作って冷凍して、また時間がある時に
別のスープを作って~という作業をするので、1週間程かかります。

スープは豚骨・鶏ガラ・魚系のトリプルスープで、豚骨は3日かけて、
白湯(パイタン)スープにしました。鶏がらも同じく3日程煮込みます。
シャトルシェフ使用なので、1日1・2回沸騰させて、後はほったらかし
なので楽チンです)

豚骨と鶏がらを混ぜたスープに、たまねぎ・にんじん・きゃべつ・りんご
しいたけ・干し貝柱・昆布・長ネギの青い部分・にんにくを入れて
もう1日煮込みました。

チャーシューもシャトルシェフで柔らかく煮て、その煮汁で煮卵を作り
またスープの醤油タレに使用しています。

時間をかけて、出来たラーメンがこちらで~す!!

豚骨醤油ラーメン

自画自賛ですが、結構いい感じじゃないですか?もちろん味も満足でした
化学調味料は入れてないので、スープも安心して飲めます

thema:ラーメン - genre:グルメ

 2006.07.15 Sat
  [ご飯]
和風ハンバーグ
和風ソースのハンバーグ作りました。
豆腐をいれたのですが、見た目は普通のハンバーグになってしまった。
味も豆腐入りって言わないとわからないかも・・・(^^;)

豆腐をたくさん入れると白っぽいハンバーグになって、豆腐の味も
はっきりして、それもまた美味しいです(^^)

和風ハンバーグ


今回は、普通のハンバーグの作り方に水切りした豆腐を入れただけです。
ただ、必ず玉ねぎはじっくり、弱火で炒めています。

ソースは肉汁の残ったフライパンにしょうゆ、みりんとバター。
上には大葉を乗せてみました。

ソースと焼き方は、ケンタロウさんの本を参考にしています。

ケンタロウ絶品!おかず
私は肉汁を閉じ込めたいので、ハンバーグはいつも厚めに
作るのですが、この本では煮込みハンバーグになっているので
厚くても中までふっくらと仕上がりますよ(^▽^)

いつもは赤ワインなどでソースを作る事が多かったのですが、
和風ソースも美味しい 新たな発見でした。
やっぱりケンタロウレシピは簡単でうまい!!



ちなみに、ご飯は黒米+雑穀米いりです。玄米とかも大好きです!体にもいいしね。
でも最近旦那さんは、白米派なので別に炊いてます。美味しいのにな~。


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 2006.05.10 Wed
  [ご飯]
いくら丼☆北海道万歳!!
旦那さんの実家がいくらをお取り寄せしたとのことで、おすそわけをいただきました。
早速、贅沢にいくら丼にしちゃいました。真ん中には大葉をのせて。

いくら丼

いくら丼って食べると贅沢な気分になれるんだよね

今回のいくらは500gもあって、2人では多いなと思ってたら1度解凍してもまた
小分けにして冷凍保存できるらしく、またいくら丼を楽しめるんですね

しかし北海道って美味しいものたくさんだよね。北海道大好きです
2回行ったことあるけど、何度でも行きたいな

宝くじが当たったら、キャンピングカー買って温泉めぐりしたい!ってのが夢です


いくらの醤油漬
見るだけでも満足(^▽^)北釧水産のお取り寄せ








 2006.05.08 Mon
  [ご飯]
花咲オムライス
写真でみると、なんじゃこりゃ?と思うかもしれませんが、オムライスです。
私は卵がとろっとろの花咲オムライスが大好き(多分こんな名前だったと思いますが)

花咲オムライス


本当は、オムレツのような形にしてからチキンライスの上にのせ、
真ん中を切ってとろ~っとさせるのですが、中をとろとろのまま
オムレツ型にするのが、難しいんですね~。

なので私はフライパンに卵を入れて、オムレツつくるようにかき混ぜて
半熟にして、そのままチキンライスにかぶせるようにしています。

私の手抜きメニューの中のひとつ。今日はこれとミネストローネでした。

うちは和食の時でも、大皿料理1品とごはんと汁物だけってのが多いんです。
作りたい気はあるけど、そこまで出来ない
友人の旦那さんは、メイン料理と小鉢が何品かないと、不満顔らしいです・・・

結婚生活って、それぞれの環境で育った人間が、毎日一緒に食事をするから、
食に対する考え方って重要ですよね。

その点では、うちの旦那さんは味はキビしく評価するけど、
品数にはうるさくないので、感謝・感謝です
 2006.05.02 Tue
  [ご飯]
覚えやすい親子丼
夕飯作るのがめんどくさい日は、よく丼物でごまかします(^^)
親子丼は簡単なのに美味しいので、お助けメニューです。
今回は卵に対して鶏肉が多くなりすぎたかな?でも適当料理なんで

親子丼



簡単なレシピは↓

 more...

 2006.04.24 Mon
  [ご飯]
トンテキたまねぎソース。
昨日の夕飯です。

写真で見ると結構いい感じじゃないですか?(笑)
このトンテキたまねぎソースは簡単な材料でつくれます!
っていってもレシピ本を見ながらの料理なんですが

料理って奥がふかいですよね。同じしょうゆとか酒でも分量ひとつで全然味が違うし。

トンテキたまねぎソース


ケンタロウ絶品!おかず
よく作るのはケンタロウさんの本から。ケンタロウさんの料理は
簡単なのに、見た目もよいし、なにより美味しい

毎日違う料理を作れば1年で365食の
レパートリーになる。

わかっていても、実際には新しい料理って難しいですよね~。
月に1,2回はカレーを作ちゃうし


本を見ながらでも、何度も作って自分の味にしていけたらいいかな。

これからは作ったことを忘れないように、レシピノート代わりに
ちょくちょく載せていこうと思います。




 2006.04.19 Wed
  [ご飯]
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