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はじめまして

 mimi

管理人管理人 mimi
食べることも作ることも 好きな働くママです♪

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 --.--.-- --
2人のおやつ
前にも一度作ったことのある豆腐デザートを、離乳食用に砂糖なしで作りました。

これは私のおやつ


まずは、レンジ加熱後のバナナと豆腐をミルサーへ。
離乳食はこれを取り分けて、冷蔵庫で冷やし固めて完了です

残りは私のデザートへ。牛乳とココア(10g)をミルサーで混ぜて
先ほどのバナナ豆腐と混ぜるだけです。
バナナの甘みだけで十分美味しいです。ココアを少なめにしているので
食感としては、ムースっぽいかな。

コーヒーゼリーも入れて、コンビニスイーツっぽくしてみました
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thema:おやつ - genre:グルメ

 2006.07.27 Thu
  [おやつ]
パッションフルーツの実
実家からパッションフルーツをもらってきました。
表面がボコボコになるぐらいまで、待って食べた方が美味しいです。

食べごろ



パッションフルーツ、オープン!! 


ぱかっ。



パッションフルーツ



まじまじとみると、グロイ???


果汁がたっぷりで、すごい甘酸っぱくて美味しいのですよ

タネもプチプチしていて、食感いいし。

かなり、果汁の色が強いので、服に飛ばさないように注意して食べましょう

ジュースたっぷり

thema:果樹 - genre:趣味・実用

 2006.07.25 Tue
ポモドーロ・フォカッチャ
レーズン酵母で、ポモドーロ・フォカッチャを焼きました。

ポモドーロ・フォカッチャ

材料は強力粉・塩・酵母・オリーブオイル・トマトの水煮と
ブラックオリーブです。

また成形時の打ち粉が多めになっちゃいました
見た目は固そうだけど、ふんわりしています。中はトマト色。
ほのかなトマトの酸味の中に、オリーブがアクセントになって美味しい

イカスミパスタと一緒に頂きました。パン好きじゃない旦那さんもご満悦で
『今まで作ったパンの中で一番じゃない?』とのお言葉でした。わ~い


こちらの本を参考に焼きました。

 「自家製酵母」のパン教室



 2006.07.24 Mon
  [パン]
レーズン酵母でかぼちゃベーグル
先日作った、レーズン酵母のかぼちゃベーグルです。

かぼちゃベーグル

かぼちゃを使うときは、いつも水分を減らさなきゃって思うのに、
今回も水分をいつも通りにしてしまって・・・。

かなり、ゆる~い生地になって扱いづらかったです。
打ち粉もバンバン使っちゃいました(><)

表面はちょっと焼きすぎちゃったけど、中はフワフワのベーグルになりました
トーストしてバターを塗って食べると美味しかったです

 2006.07.22 Sat
  [パン]
ロッタさんのアボカド丼
最近暑くて、火を使いたくないので、ゆっくり ゆったり てきとうに。の
ロッタさんのアボカド丼
を再現してみました。

ロッタさんのアボカド丼

豆腐とアボカドの組み合わせって初めてだったけど、アボカドのトロトロと
豆腐のフルフルがいい感じ~。

大葉ニンニク醤油も作ってたので、大葉を上に乗っけて、
ニンニク醤油のみの味付けで美味しかったです。

ロッタさんの言う通り、高カロリーだかヘルシーだか、わかんない
メニューだけど、手軽に作れるし美味しかった

ロッタさん、美味くて簡単なアボカドレシピをありがとう
 2006.07.18 Tue
  [ご飯]
手作り豚骨醤油ラーメン
失敗を繰り返し、何度も試行錯誤を重ねてきましたが、ついに
mimi家ラーメンが完成しました 豚骨醤油ラーメンで、麺は卵麺です♪

旦那がラーメン大好きで、10年程前に自作ラーメンにはまってたようで
スープ作りの基本は、旦那から伝授してもらいました。

麺は、旦那の強い要望で卵黄のみ使用の卵麺にしました。
一人前で、卵黄3個程使う贅沢な麺です。
麺の水分の加減が、難しく何度も失敗しましたが、やっとで感覚が
わかってきました。今回は旦那さんも大絶賛でした

自家製卵麺

我が家のラーメンは、ひとつのスープを作って冷凍して、また時間がある時に
別のスープを作って~という作業をするので、1週間程かかります。

スープは豚骨・鶏ガラ・魚系のトリプルスープで、豚骨は3日かけて、
白湯(パイタン)スープにしました。鶏がらも同じく3日程煮込みます。
シャトルシェフ使用なので、1日1・2回沸騰させて、後はほったらかし
なので楽チンです)

豚骨と鶏がらを混ぜたスープに、たまねぎ・にんじん・きゃべつ・りんご
しいたけ・干し貝柱・昆布・長ネギの青い部分・にんにくを入れて
もう1日煮込みました。

チャーシューもシャトルシェフで柔らかく煮て、その煮汁で煮卵を作り
またスープの醤油タレに使用しています。

時間をかけて、出来たラーメンがこちらで~す!!

豚骨醤油ラーメン

自画自賛ですが、結構いい感じじゃないですか?もちろん味も満足でした
化学調味料は入れてないので、スープも安心して飲めます

thema:ラーメン - genre:グルメ

 2006.07.15 Sat
  [ご飯]
自作シートでコーヒーロール
自作コーヒーシートでコーヒーロールを作りました。
パン生地はまりさんの折込みパンで、コーヒーシートはtaraさんの
自家製珈琲シート
のレシピをお借りして作りました。

コーヒーロール

シートは簡単に作れるけれど、生地に折り込むのが難しい。
前回よりも、難しい気がするけど・・・柔らかい生地を使っているせいかな?

お味の方は・・・懐かしいコーヒー牛乳の味です
まさしく、これぞ菓子パン!たまにはこんな甘いパンも美味しいです。

パンも美味しく焼けたので差し入れにもって、午後からお友達が
働いている図書館へ遊びに行ってきます~


 2006.07.14 Fri
  [パン]
かたつむり大量発生
台風前に収穫した水菜と3種類のレタスです。
やっぱりベビーリーフはやわらかくて、美味しい

水菜収穫

台風の後のベランダは、どうなったかといいますと、台風よりも恐ろしい事態に!
なんと・・・かたつむりの子供が大量発生していたのです

なぜ?マンションの7階でかたつむりが??思い起こすと、
確かに、数週間前に親のかたつむりがいました。あれ?なんでいるんだろう?
と思ったけど特に疑問に感じず、7階から隣の空き地にダイブさせました。

もしやあのかたつむりのタタリ?落とし子の復習か!?

タタリと言えば、先日うちの父が、ねずみをとりもちで捕まえて
溺死させたらしいのです。
そして、その水を捨てようとした時に『ギクッ』とぎっくり腰になったみたい。
家族からは、ねずみのタタリだよと言われてて、その話が脳裏をよぎる・・・。

かたつむりの逆襲?一体どれだけ卵産んだの??ってぐらい、うじゃうじゃ。
見てるだけで体中に鳥肌全開です

かたつむりってイラストとかでは、かわいいけど苦手なんです。
それが自分のベランダに、うじゃうじゃしてるなんて(><)

これは撃退するしかない!!調べてみると、とうがらしスプレーをかける方法
とかあるようで、これは辛さに嫌がって逃げるらしい。
しかしマンションでどこへ逃げるんだ?また戻ってくるにきまってる。

もう一つ有効な方法は、ビールでおびき寄せて、溺死させる方法らしい。
父のねずみの話を聞いてるから、溺死には抵抗があるけれど、
農薬を使わない、いい方法は他になさそうなんです。

それもこの方法、溺死したかたつむりを片付けるのが気持ち悪いらしい!

いずれにせよ、駆除しないと増え続けそうな予感。
かたつむりちゃん、お願いだから恨まないでね~!!

 2006.07.12 Wed
豆腐デザート
今日は豆腐のデザートを2種類。
まず一つ目は超シンプルな材料のあいぷーさんのダイエットスイーツ。

ダイエットスイーツ♡

材料はバナナ・豆腐・牛乳・砂糖というもの。
うちはフードプロセッサーがないので、ミルサーで混ぜて冷蔵庫で冷やしました。
しばらくすると、ゼラチンなど使っていないのに、ちゃんと固まっている!

これは昨日作って冷やしたのでちょっとバナナが変色しちゃってます
バナナプリンって感じの優しいお味だけど、ずっしり濃厚です。
砂糖を入れずに、牛乳を粉ミルクに変えたら離乳食にも使える一品です。

もう一つは上のものに、ココアが入ったCAFE703さんの
豆腐☆バナナ☆チョコ☆プリンを作りました。

豆腐☆バナナ☆チョコ☆プリン

2つとも基本は一緒で、食感はずっしりムースプリンといった感じ。
バナナをレンジで3分加熱して、そのトロトロパワーで固まるらしい。

ココア入りの方が、大人向けのスイーツかな。
2つとも、とても豆腐が入っているとは思えないです。美味しい



 2006.07.11 Tue
  [おやつ]
レーズン酵母でベーコンエピ
レーズン酵母でベーコンエピを焼きました。

ベーコンエピ☆レーズン酵母

前回はホシノで焼きましたが、生地がゆるくて、だら~っとしたパンに(><)
今回はパリッと焼きあがりました!カットした部分はトゲトゲしすぎ??
パリパリ具合が見てわかるかな?

ぴちょん君みたい?

ベーコンが足りなかったので、同じ生地で半分はチーズパンに。
なんか『ど、毒、もられた・・・ううっ』って感じになっちゃいました

チーズフランス

中にはスライスのチェダーチーズとピザ用のとろけるチーズを入れました。
冷蔵庫の奥深くに、封印されたブルーチーズもありましたが・・・。

このブルーチーズは本格的?なのか、すご~い臭いので
オーブンが臭くなったら怖いので、入れるのはやめました(^^;)
でもどんな味になるか、ちょとやってみた気も・・・。

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 2006.07.08 Sat
  [パン]
レーズン酵母初挑戦!
自家製酵母パンって、すごい時間がかかる上に、扱いが難しそう!と
思い込んでいましたが、suki*sukiのhiroさんに触発されて、レーズン酵母パンに
初挑戦してみました

くるみとレーズン

粉はハードブレッド専用粉を使って、くるみとレーズンを入れて焼きました。

焼きたてをパクっ。初めての自家製酵母パンのお味は・・・
外はパリパリ、中はふわっ、もち。美味しかったよ~

これ、本当に自分で焼いたの??ってのが感想でした。
時間がたったら、外のパリパリはしっとりに変わり、2度美味しい!

正直、もっとぼそぼそしてたり、膨らまなかったりを想像していましたが、
初めてで、これだけ焼けたなんて、十分満足!!でした。

ダメもとで、作ってみてよかったです!hiroさんの言うように、
結構適当にやっても、なんとか出来ました。天然酵母にはまりそうです

天然酵母はゆっくり発酵するので、ドライイーストみたいに焦らずできるので、
乳児を抱えながら、パン作りしている私には合っているなと思いました。

この焼きたてのパリパリを誰かと共感したかった~!(旦那はお仕事でした)

天然酵母に関する本が、1冊欲しかったので『自家製酵母のパン教室』
という本を買いました。イラストも写真も可愛く、わかりやすい本でした♪


 「自家製酵母」のパン教室




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 2006.07.04 Tue
  [パン]
クリームパン
今日は初めてクリームパンを作りました。

クリームパン

今日の夜は旦那さんの実家に行くので、姪っ子の差し入れ用です。
その子はすごい甘いの大好きだけど、お菓子よりはパンの方がいいかなと。

はんぶんこ

中身はこんな感じです。思っていたより、甘くなってしまったので、
もう少し砂糖を減らしてもいいかな。

いつも焼き立てをパクっと味見してしまいます。
あったかいクリームもなかなか美味しいですよ♪



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 2006.07.02 Sun
  [パン]
かぼちゃマフィン
かぼちゃのマフィンを作りました。

かぼちゃマフィン

かぼちゃの食感を味わいたかったので、かぼちゃの形を残すようにしました。
ほっくりといい甘さと、しっとりとした食感になって美味しかった

今回は砂糖もバターも入っているけど、もりぞうがおやつを食べるように
なったら、砂糖やバターの量を減らしても美味しく作れるように研究しないとな。

『子供が大きくなったら』って考えはダメ? 今から練習しなきゃダメですかね
やっぱりバターが入ると美味しいんですよね。もう味覚が慣れているのでしょうね。

でも使う砂糖を黒砂糖やはちみつにしてみたりとか、ちょっとは
悪あがきしながら作っていこうと思います♪


ニューヨークスタイルの人気のパン

今回は「ニューヨークスタイルの人気のパン」という本の
レシピで作りました。


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thema:スイーツ - genre:グルメ

 2006.07.01 Sat
  [おやつ]
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