りんごとさつまいものマフィンを焼きました。



自慢の♪アップルポテトケーキ by berryberry

レシピではパウンド型でしたが、差し入れしやすいマフィン型で焼きました。
砂糖は甜菜糖・油は紅花油を使用です。

見た目が、かわいいかな〜と思って、さつまいもを少し残しておいて
最後にぶすぶすと刺したのですが・・・乾燥しちゃってカパカパして美味しくなかった

表面に飾るなら、りんごの方が良かったんだ〜と後から気付きました
良かれと思ってやったことが、逆効果になるとヘコんじゃいます

姉の家に持っていったのですが、見えているさつまいもは撤去したので
穴あきのマフィンになっていました （その写真は勘弁）

味はバッチリ美味しかったですよ
生地に対して、いも＆りんごが多くない？って思ったけど、焼きあがって
中を割ってみると、いも＆りんごがゴロゴロして美味しい〜

最近は、こういうのをマクロビ風に作れないかな〜と考えるようになりました。
挑戦して、うまく出来たら報告しますね